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素食蜘蛛-素食變葷菜

全素齋全素齋創始人劉海泉,14歲起便在清宮膳做事。

素菜本是從南方發展起來的,所用原料如腐竹、冬筍、鮮菇、玉蘭片等等也多產自南方,調料用糖較多,味道亦以甜為主。

上盤后,加青紅絲、金糕條,撒上白糖,五顏六色,分外好看。

從此,這道菜就成了御膳房的“常備菜”,名稱也改作“御味卷果”了。

清光緒二十八年(公元1902年),劉海泉離開御膳房,1904年,他在東安市場內租了一塊地方,每天在家中將素菜做好,挑到市場擺攤出售。

1936年,劉海泉請人寫了一塊長方橫匾,中間是“全素劉”三個大字,兩側是“四遠馳名”、“只此一家”八個小字。

全素劉的素菜保持了清朝宮廷的特色,能夠包辦“四四到底”的整桌素席。

還能夠做香菇面筋、八寶炒糖菜、栗子雞、燒肝尖等30多種素菜;

滿桌的雞、鴨、魚、肉,色香形俱佳,令人饞涎欲滴。

這便是“全素齋”的功夫。全素劉的素菜在選料、配方和操作上,都嚴格按御膳房的程式辦事。

用料也極為考究,如香菇,肉厚、色好的用做香菇面筋,小的或碎的用以配菜或作餡。

素菜除烹調技術外,還要造型好。它多以雞、鴨、魚、肘、肚、火腿、腸等葷菜命名,就必須做成這些葷菜的形狀。

解放后,1953年全素劉改名為全素齋。1956年公私合營后,全素齋遷移到王府井大街,還在東直門內北小街建起了八百平方米的生產車間。

它有北菜下料重,又有南菜鮮甜的口味,形成自己的獨特風格。

香菇面筋、素什錦多年來的生產經營中贏得了信譽。

原料:菜花、西蘭花、芹菜、蘑菇、口蘑、黃瓜、胡蘿卜、鮮油豆皮。調料:花生油、蒜末、花椒、鹽、味精、醋。做法:1、把西蘭花去花根,劈開成小塊洗凈,用開水焯一下撈出,再過涼白開水(焯時點一點食用油、少放點鹽);2、菜花也是去根,劈開成小塊洗凈,胡蘿卜清洗干凈切片,用開水焯一下撈出,再過涼白開水,黃瓜清洗干凈切片;3、芹菜去掉根部,和葉子(葉子另做別的菜)蘑菇、口蘑、胡蘿卜全部清洗干凈,切成片用開水焯一下撈出,都是再過涼白開水,鮮油豆皮切大寬條;4、坐炒菜鍋放花生油,把花椒耗一下不要糊了,然后撈出花椒,到在準備好的什錦菜里;5、放鹽、味精、蒜末、醋、也可以放點蠔油,拌勻就可以開動啦。喜歡吃辣的,還可以加點辣椒油或是辣椒醬

孩子吃素食是可以的,主要素食的營養搭配好就可以。

素食者比非素食者更能長命。可減輕體重素食者比較肉食者,一般來說的體重較輕,這是因為所揖取動物脂肪較少,可有效地減少不必要的贅肉之故。

能降低膽固醇含量素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往會造成血管阻塞,成為高血壓,心臟病等病癥的主因。

減少患癌癥機會減少寄生蟲對人體的侵害條蟲及其他好幾種寄生蟲,都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

減少對腎臟的負擔各種高等動物和人體內的廢物,經由血液帶至腎臟。

易于儲藏植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易于儲存。

利用植物性蛋白質,比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴,而制作方法也富于變化,更能引起良好的食欲。

謝謝悟空邀請!我是一個素食者,所以我又體會分享吃素是不是缺乏營養的問題。我還沒有吃素的時候,也和你們一樣,一直在擔心這個問題,總覺得吃素好像沒有營養,這個謎團一直到我吃素以后才解開,原來還沒有吃素的時候,總是站在比較偏執的觀點來評論吃素的好壞,也就是我們隔著玻璃看風景,對素食的真正認識少于對食素者的誤解,很多問題都是我們主觀地做出判斷,其實都是片面的認知。對于素食誤解的人和我一樣,從我吃素的經歷來看,吃素不僅不會缺乏營養,而且身體各方面比原來更好,不信你們可以每周吃素兩天體驗一下,吃素之后身體上的感覺非常輕松,營養也很全面,吃素無非就是不吃肉食而已,怎么會缺乏營養呢?想一想你家里的老人,各個都是老壽星了,如果是吃素缺乏營養,那他們肯定活不到80多歲,從你的觀點來看,肯定一直在醫院里養護了,可是結果卻恰恰相反,這些80多歲的老人很多人都能照顧自己,他們成長的年代完全都是吃素長大的,吃肉是他們那時候一種奢侈的美餐。我們自己似乎也忘記了怎么長大的,如果不吃肉缺乏營養,那么小孩生下來之后,為什么都不敢喂肉呢?可以把肉磨成粉加到奶粉里啊,小孩生下來的第一年生長的變化比較明顯,一直都是吃素食,所以,我們都是一些錯誤的認知造成了偏差,總覺得吃素沒有營養。假如一個人光吃肉,你肯定能想像到會發生什么事情,肉食不是我們主要的營養來源,身體需要的各種能量元素、營養物質基本都是從蔬菜、水果、谷物中獲取的,肉食只會增加貪婪的欲望,其實吃與不吃并不會影響你的健康,但是谷物蔬菜水果就不一樣了,我也曾經每天吃飯離不開肉,所以我所說的都是自己的感受,吃肉會上癮,比較貪婪,越吃越貪吃,明知道對身體不好,但是自控能力比較弱,無法拒絕美味的誘惑,我有個朋友明知吃完以后血壓高,還要管不住自己,先吃降壓藥,再吃肉,也知道這樣就是傷害自己,可是很多人就是這樣因為貪欲管不住嘴。吃素首先要從心理上認可,才不會在乎一些根本不存在的問題,很多人想吃素,結果被一些從來沒有真正感受過素食的人誤導,也害怕吃素會缺乏營養的言論,吃素對身體健康是安全的,也不會對身體造成負擔,吃素營養更全面,吃素也能改變一個人的性格,變得溫和,該不該吃素,吃素有沒有好處要問真正吃素的人,問身邊從來沒有體會或不認可吃素的人,你得到的答案只不過是別人的猜測下的判斷而已。

鐘漢良無論是在真人秀節目,還是在電視劇里出現,都是一副郁郁蔥蔥的帥小伙。

粉絲們親切地稱他“小太陽”,工作室的工作人員更是稱他為“少爺”,他說他的不老秘訣就是素食+運動+high森好心情。

鐘漢良談為什么自己要素食:他說:其實我一直吃得很清淡,不是突然從肉食變成素食的。

我之前胃有發炎,醫生說:你要再吃得干凈一點,所以干脆就徹底不吃肉了。

外公生病,全家吃素為外公祈福,他坦言看著病榻上的外公,每天靠幾瓶營養液就能維持生命,使他頓悟人其實不需吃太多食物,加上拍《內線》時得了很嚴重的胃病,于是就堅持素食,感覺身體更輕盈健康了。

平時盡量簡化自己的一日三餐,有時候每一餐都不過飽,有時晚上有聚會,他只是安靜的拿一杯果汁坐在窗邊慢慢享用。

愛動物,和動物交朋友也是他生活中的一部分。

嘗試著和動物交朋友,你會收獲意想不到的簡單的快樂。

入行多年,鐘漢良對攝影情有獨鐘,只要沒有工作都會帶著相機到處拍照,對攝影有著強烈喜好及天賦。

當娛樂圈普遍被潮流包裹時,“有點跟不上時代”的鐘漢良,讓大家看到了別樣的魅力。

人臉是五官生在一個平面之上的。自然界中,面部五官生在一個平面上的生靈,多為捕食者,也就是說基本上是肉食性生靈。

熊貓丶猴子、猩猩偶爾也吃肉,人類食物的肉食性比重比它們還要大得多。

既然人原本是食肉的生靈,人類的消化系統和生理特質就適合肉食類食品。

長此以往,肯定會影響身體健康。人類身體所需的很多營養成份,是素食類食物無法提供的,必須來源于肉食食品。

個人主張,人應以素食為主,適當的食用一定比例的肉食,這樣才最健康!

案例1:食素的僧人,雖然也有年逾百歲的高僧大德。

反而是在飲食上葷素搭配的道士,平均壽命高一些。

案例2:歐美人肉食比重偏大,東南亞人丶南亞人的肉食比重偏小,歐美人平均壽命高于東南亞人和南亞人。

案例3,蒙古、中亞丶俄羅斯等國民眾,肉食比重極大,但是他們的平均壽命并不算很長。

東亞人食物結構是葷素搭配,以素為主以葷為輔,結果東亞人的平均壽命都較高。

綜上所述,個人認為全素食主義不妥,葷素搭配,平衡飲食結構才是合適的!

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